Som Tam, salade thaïlandaise de papaye verte

Quels sont les ingrédients du Som Tam ?

À travers la Thaïlande, vous trouverez de nombreux types de Som Tam vendus dans une boutique avec différents éléments. Mais au-delà de ces variations, les ingrédients principaux contiennent de la papaye verte fraîche et râpée, des piments oiseaux, des haricots verts, des tomates cerises, de l'ail frais, et assaisonnés avec de la sauce de poisson et du jus de citron vert. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, il existe de nombreux types de Som Tam à choisir, il est donc utile de connaître votre Som Tam avant de passer toute commande.
De plus, vous devriez prêter attention à certains ingrédients car ils peuvent contenir des allergènes alimentaires comme les arachides ou les crustacés.

Dans la version Isan, la sauce Pla ra (sauce de poisson fermentée) est un ingrédient couramment utilisé, tandis que la recette centrale ajoute généralement des crevettes séchées, des arachides grillées et du sucre de coco.

Il existe également des versions qui utilisent des mangues non mûres, des pommes, des concombres, des carottes et d'autres légumes fermes. Une autre option populaire est d'utiliser du vermicelle de riz ou d'autres types de nouilles de riz dans le plat.

Variations populaires de Som Tam

 

 

• Som Tam Thai – La salade avec des ingrédients de base et des ajouts de cacahuètes grillées, crevettes séchées, pâte de tamarin et sucre de coco.
• Som Tam Thai Khai Khem – Som Tam Thai avec des œufs salés supplémentaires.
• Som Tam Lao (ou Tam Pla ra) – Les bases avec de la sauce de poisson fermentée.
• Som Tam Pu - Som Tam avec l'ajout de crabes noirs marinés.
• Som Tam Pu Pla Ra - Som Tam avec des crabes marinés et de la sauce de poisson fermentée.
• Som Tam Khorat – Som Tam Thai avec de la sauce de poisson fermentée.
• Som Tam Phonlamai – Cette recette utilise des fruits mélangés pour remplacer la papaye crue avec les ingrédients du Som Tam Thai.
• Som Tam Sua - Som Tam Lao avec des vermicelles de riz.

Il est courant en Thaïlande que les clients commandent du Som Tam adapté à leurs goûts. Les Thaïlandais aiment avoir leur Som Tam épicé par défaut, alors soyez prêt lorsque vous le commandez. Si vous savez que vous ne supportez pas bien les aliments épicés, il est utile d'apprendre comment commander de la nourriture thaïlandaise en thaï.

Le Som Tam est-il sain ?

Le Som Tam en lui-même est nutritif, riche en fibres et faible en calories puisque les principaux ingrédients comme la papaye crue, les haricots verts, les tomates et les cacahuètes sont tous naturels et ne contiennent pas d'excès de calories.

Le plat contient également des légumes et des herbes qui peuvent améliorer votre système immunitaire. On dit généralement que le Som Tam est sain à moins que vous n'ajoutiez trop de sucre, et des assaisonnements salés comme la sauce de poisson ou le Pla ra.

Comme toujours, la modération est la clé lors de la consommation de tout aliment.Cette salade peut être rendue végétalienne si vous omettez les crevettes séchées, et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja légère, du sel ou de la sauce de poisson végétalienne dans la vinaigrette.

Quels aliments se marient bien avec le Som Tam

Le Som Tam est généralement servi froid, avec d'autres légumes d'accompagnement comme des choux frais ou des haricots verts longs. Vous pouvez manger la salade seule, mais il est recommandé de la manger avec du riz gluant ou des vermicelles de riz.

Des plats grillés ou frits comme le Gai Yang (poulet grillé), le Pla Pao (poisson grillé), le Khor Moo Yang (porc grillé) ou les croustilles de porc croustillantes se marient également bien avec le Som Tam - ces plats non épicés atténueront le piquant des piments forts et rafraîchiront votre bouche.

Cependant, si vous pouvez supporter l'épicé, vous pouvez commander d'autres plats épicés qui complètent la saveur du Som Tam comme le larb, le Nam Tok (salades de porc épicées) ou le Soup Nor Mai (salade de pousses de bambou Isan) pour une expérience complète de festin Isan.

Comment faire du Som Tam

 

 

Traditionnellement, le Som Tam est pilé avec un mortier et un pilon mais si vous n'avez pas ces outils, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un petit hachoir. Voici notre recette de Som Tam Thai que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.

Étape 1: Préparez les légumes

Ingrédients Som Tam: papaye (ou mangue) pas mûre, carotte, haricots verts, tomates cerises, piments, ail, sauce de poisson, sucre de coco, pâte de tamarin, jus de citron vert, cacahuètes hachées.
Épluchez la papaye et la carotte. Utilisez la plus grande râpe pour râper la papaye et la carotte. Ou utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le fruit et la carotte en julienne.

Étape 2: Piler les épices

Piler l'ail et les piments ensemble avec un pilon et un mortier. Coupez les haricots verts en petits morceaux, mettez-les dans le mortier et pilez-les très légèrement, juste pour les ramollir et les écraser.
Si vous utilisez un robot culinaire, hachez l'ail et les piments pour faire une pâte d'épices. Coupez les haricots verts et écrasez-les légèrement avec un couteau hachoir. Placez le contenu dans un bol à mélanger.

Étape 3: Préparez la vinaigrette

Ajoutez le sucre de coco, le jus de citron vert, la sauce de poisson et la pâte de tamarin dans le bol à mélanger.

Étape 4: Préparation de la salade

Ajoutez la papaye, la carotte et les tomates cerises dans le bol.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.Saupoudrez la salade de cacahuètes grillées hachées avant de servir.

Il est temps de cuisiner !

Obtenez une liste complète des ingrédients et apprenez à cuisiner la salade Som Tam ici.